Sal: fome e sede
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Fritadas. Pipoca. Peanuts.
Todos melhoram melhor com uma aspersão de sal. E tudo o fará sedentar.
Publicidade PublicidadeAcontece que o sal adicionado também pode fazer você com fome.
Um estudo recente transformou algumas crenças científicas em suas pequenas cabeças salgadas, de acordo com o Dr. Jens Titze, professor associado de medicina e fisiologia molecular e biofísica na Vanderbilt University, e o autor sênior do relatório.
Os resultados foram publicados como um conjunto de dois papéis no Journal of Clinical Investigation no início deste mês.
PublicidadeTrabalhando em colaboração com cientistas na Alemanha, a equipe de Vanderbilt analisou o que acontece no corpo 18 a 24 horas após a ingestão de sal.
"Todo mundo acredita que, se você comer coisas salgadas, você vai beber mais", disse Titze à Healthline. "Mas o corpo se ajusta a uma maior ingestão de sal. Mais de 18 horas, há geração de água nos rins. O corpo produz mais água, então você tem menos sede. "
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Sal e água
De acordo com a sabedoria convencional, a excreção de sal alimentar inevitavelmente leva à perda de água na urina. Como resultado, há uma redução no teor de água corporal.
Surpreendentemente, não é isso que os pesquisadores encontraram.
Em vez disso, eles mostraram que o princípio biológico da excreção de sal é, na verdade, a conservação da água e a produção de água.
Em essência, o corpo mantém seu próprio balanço hídrico, disse Titze.
Anúncio PublicidadeNormalmente, ele disse, cerca de 70% é excretado em nossa urina. O resto passa pelos pulmões ou em outros lugares.
"Por exemplo, se for mais quente, você suor mais", observou Tome.
Os pesquisadores esperam que os resultados possam fornecer novos conhecimentos sobre as epidemias ocidentais de obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
Publicidade"Sempre nos concentramos no papel do sal na hipertensão arterial. Nossas descobertas sugerem que há muito mais a saber - uma alta ingestão de sal pode predispor à síndrome metabólica ", disse Titze.
"Tivemos um grande problema com o que encontramos", acrescentou. "Os nefrologistas acreditam que o que se passa deve sair. No entanto, a produção de urina diminuiu. "
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Usando cosmonautas para pesquisa
Para estudar o que acontece com o sal no corpo, é necessário controlar o que está acontecendo e o que acontece, algo bastante difícil de fazer na maioria das populações.
Assim, entre 2009 e 2011, os cientistas realizaram estudos de equilíbrio de sódio a longo prazo em cosmonautas russos que participaram de um programa de simulação de vôo espacial humano em uma instalação de pesquisa em Moscou.
Publicidade"Precisávamos assuntos em que pudéssemos coletar cada migalha e cada gota de urina", observou.
Inesperadamente, quando o sal da dieta aumentou de 6 a 12 gramas por dia, os homens beberam menos água, não mais. Isso sugeriu que eles conservavam ou produziam mais água.
Publicidade PublicidadeUm estudo posterior em camundongos descobriu que o alto teor de sal induz um estado catabólico conduzido por glicocorticóides que quebra a proteína muscular, que é convertida em uréia pelo fígado. (Urea permite que os rins reabsorram a água e evitem a perda de água corporal enquanto o sal é excretado.)
Com efeito, o corpo se canibaliza para fornecer mais água.
Que a canibalização naturalmente torna a pessoa com fome.
Além disso, o aumento dos níveis de glucocorticóides é um fator de risco independente para diabetes, obesidade, osteoporose e doenças cardiovasculares.
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Redução de sal
Independentemente de outros tratamentos resultantes dessa descoberta, a Titze está convencida de que as pessoas precisam reduzir radicalmente a ingestão de sal.
"É fácil cortar sua ingestão de alimentos em 35%", disse ele. "Se você comer apenas dois terços de cada refeição que reduziria o sal, também. "
O plano de um terço é um pouco contrário ao que está acontecendo no campo.
Kristin Kirkpatrick, nutricionista registrada e gerente de serviços de nutrição de bem-estar na Cleveland Clinic, é autora do livro recentemente publicado "Skinny Liver". "
" Eu prefiro ensinar sobre os alimentos a comer do que apenas comer menos alimentos, mas posso ver o raciocínio neste conselho como limitado a 70 por cento reduz todos os componentes desse alimento ", disse ela à Healthline.
Para Kirkpatrick, a solução é "Coma alimentos reais e faça sua dieta com pelo menos 70% de planta. "
" Se você eliminar a maioria dos alimentos de uma caixa, você pode evitar muito teor de sódio na dieta ", disse ela.
No entanto, Kirkpatrick encontrou o estudo interessante. "Representou um aspecto de sódio que não tínhamos visto antes. A desidratação pode ser confundida com a fome. "
" Não acho que isso altere as diretrizes para diabetes, doenças cardíacas ou obesidade ", acrescentou. "Há uma abundância de estudos nas últimas décadas que mostram que muito sódio na dieta aumenta o risco de doença crônica, especialmente o ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Talvez, se alguma coisa, pode proporcionar ainda mais motivação para indivíduos com diabetes e obesidade para limitar ainda mais o teor de sódio. "
