Ceilão vs Cassia - Não Toda Canela É Criada Igual

A canela é uma especiaria muito popular.

Não só é delicioso, são muitos benefícios para a saúde também são impressionantes.

A canela é barata e amplamente disponível na maioria dos supermercados. Pelo menos, um tipo é.

A maioria das pessoas não percebe que há realmente dois principais tipos deste tempero.

Ambos são saudáveis, mas um contém uma toxina que é prejudicial se você comer demais.

Este artigo explica as diferenças entre Ceilão e Cassia canela.

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O que é canela?

A canela é uma especiaria criada a partir da casca interna da Cinnamomum.

As tiras da casca interna são secas até se enrolar em rolos conhecidos como canela ou pedaços. Estes podem então ser moídos em pó ou transformados em um extrato.

As propriedades únicas desta especiaria provêm de seus óleos essenciais e compostos, particularmente cinamaldeído (1).

Este composto dá à canela seu sabor e aroma, e também é responsável por muitos dos seus benefícios para a saúde.

Bottom Line: A canela é feita a partir da casca interna da Cinnamomum. Suas propriedades únicas provêm de seus óleos essenciais, como o cinamaldeído.

Cassia Cinnamon

Cassia canela vem da Cinnamomum cassia, também chamada Cinnamomum aromaticum.

Originou-se no sul da China e também é conhecido como canela chinesa.

No entanto, existem várias subespécies agora amplamente expandidas em toda a região oriental e do sul da Ásia (2).

Cassia tende a ser uma cor marrom escuro com varas mais espessas e uma textura mais áspera do que a canela de Ceilão.

Cassia canela é considerada de menor qualidade. É muito barato e é o tipo mais comum consumido em todo o mundo. Quase toda a canela encontrada nos supermercados é a variedade Cassia.

Cassia tem sido usada há muito tempo na culinária e na medicina tradicional chinesa. Aproximadamente 95% do seu óleo é cinamaldeído, o que dá a Cassia um sabor muito forte e picante (3).

Bottom Line: Cassia canela é a variedade mais comum. Tem um sabor mais forte que o Ceilão e 95% do seu óleo é cinamaldeído.

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Ceylon Canela

Ceilão, ou "canela verdadeira", é nativa do Sri Lanka e partes do sul da Índia.

É feita a partir da casca interna da árvore Cinnamomum verum.

O ceilão é de cor marrom-bronzeado e contém muitas varas apertadas com camadas macias. Esses recursos oferecem uma qualidade e textura altamente desejáveis.

A canela de Ceilão é menos comum e tem sido estimada como uma especiaria culinária. É bastante caro em comparação com a variedade Cassia mais comum.

É descrito como tendo um sabor delicado e suavemente doce adequado para sobremesas.

Aproximadamente 50-63% do seu óleo essencial é cinamaldeído, que é bastante baixo em comparação com Cassia. Isso explica seu aroma e sabor mais suaves (3).

Bottom Line: A canela de Ceilão é uma especiaria de alta qualidade e muito apreciada. Entre 50-63% de seu óleo é cinamaldeído, o que explica seu sabor suave.

Ceilão e Cassia são bons para diabéticos

Por gerações, a canela tem sido valorizada pelas suas propriedades de saúde.

Em particular, alegou-se que beneficia o controle de açúcar no sangue, o que é importante para pessoas com diabetes.

Uma revisão de 16 estudos anteriores sobre o tratamento da diabetes encontrou resultados promissores para o pó de Ceilão que foi usado como suplemento (4).

Estudos de animais e laboratórios mostram que pode reduzir os picos de açúcar no sangue, aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar os marcadores metabólicos associados à resistência à insulina (4).

Infelizmente, não há estudos humanos para determinar a eficácia ou a dosagem ideal de suplementos de canela de Ceilão.

Por outro lado, Cassia tem sido utilizada em vários estudos de humanos com e sem diabetes tipo 2. A maioria destes observou reduções significativas nos níveis de açúcar no sangue em jejum em vários meses de uso (5, 6, 7).

A dose padrão de Cassia estava entre 1-6 gramas por dia. Teve efeitos colaterais mínimos, ou nenhum.

Bottom Line: Ambas as variedades de Ceilão e Cassia parecem ter efeitos anti-diabéticos e de redução de açúcar no sangue. No entanto, Cassia foi melhor estudada em seres humanos.

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Qual tem mais benefícios para a saúde?

Ceilão e Cassia provavelmente possuem propriedades de saúde ligeiramente diferentes.

Isso ocorre porque suas proporções de óleo essencial são um pouco diferentes.

No entanto, os estudos publicados atualmente não tentaram fazer essa distinção.

Por exemplo, vários compostos bioativos de canela parecem bloquear uma proteína chamada tau de acumular no cérebro.

Isto é importante, uma vez que o acúmulo de tau é uma característica da doença de Alzheimer (8, 9, 10).

No entanto, este efeito foi observado usando canela de Ceilão e Cassia. Portanto, não está claro se alguém é superior ao outro a este respeito.

No geral, não é possível dizer qual tem mais benefícios para a saúde. No entanto, o Ceilão tem muito menos potencial para causar danos quando consumido regularmente.

Bottom Line: Nenhuma pesquisa comparou os benefícios para a saúde da canela de Ceilão e Cassia.

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Cassia Contém Coumarina, Que Pode Ser Tóxico

A Coumarina é um composto encontrado naturalmente em várias espécies de plantas.

Pode ser prejudicial em grandes doses.

Em roedores, sabe-se que a cumarina causa danos nos rins, fígados e pulmões. Pode até causar câncer. Nos seres humanos, há incidentes isolados de efeitos semelhantes (11, 12).

De fato, a ingestão diária tolerável (TDI) de cumarina era 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) de peso corporal. Agora foi reduzido para 0. 05 mg / lb (0. 1 mg / kg) (11).

Cassia canela, mas não Ceilão, é uma fonte muito rica de cumarina.

Cassia contém aproximadamente 1% de cumarina, enquanto Ceylon contém apenas 0,004%, ou 250 vezes menos. Isso é tão baixo que muitas vezes não é detectável (3, 13).

Exceder o limite superior para cumarina é facilmente possível se você estiver consumindo muita canela de Cassia. Em muitos casos, apenas 1-2 colheres de chá podem trazer alguém ao longo do limite diário.

Portanto, se você comer regularmente uma grande quantidade de canela ou tomar um suplemento que a contenha, então deve ser Ceilão e não Cassia.

Bottom Line: Cassia contém muita coumarina, que pode ser tóxica em grandes quantidades. É muito mais seguro escolher Ceilão se você comer muito canela.

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Mensagem para casa

Tanto o ceilão como a Cassia são saudáveis ​​e deliciosas.

No entanto, se você pretende consumir grandes quantidades deste tempero ou tomar um suplemento, a Cassia pode ser prejudicial devido ao conteúdo de cumarina.

Ao final do dia, a canela de Ceilão é de melhor qualidade e muito mais segura.