Pele de salmão: você consegue comer e quais são os benefícios
Índice:
Visão geral
A pele de salmão geralmente é segura para as pessoas comerem. No entanto, outros fatores - como a saúde individual ou de onde você obtém o seu salmão - podem afetar se você deve ou não comer a pele do salmão.
O salmão é delicioso e nutritivo. Além de ser uma fonte de proteína, fornece ácidos graxos ômega-3, vitaminas B e D e minerais como a niacina e o fósforo. Muitas pessoas que procuram substituir a carne vermelha em suas refeições se transformam em salmão por suas propriedades de saúde.
Enquanto algumas pessoas gostam de remover a pele antes de cozinhar um filé de salmão, outros juram deixando a pele e comendo para um benefício adicional para a saúde.
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Benefícios para a saúde
A pele de um salmão contém a maior concentração de ácidos graxos ômega-3 nos peixes. Há evidências fortes de que esses ácidos graxos podem reduzir os níveis de triglicerídeos e diminuir suas chances de doença cardíaca, de acordo com a Clínica Mayo.
Os filetes de cozimento com a pele também podem manter nutrientes e óleos dentro do próprio salmão que de outra forma poderiam ser perdidos no processo de preparação.
O salmão é um dos peixes que a U. S. Food and Drug Administration (FDA) recomenda comer duas a três vezes por semana para benefícios para a saúde.
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Formas seguras e doses
Grande parte do suprimento mundial do salmão foi contaminado pela poluição ambiental. Mas quando se trata de exposição humana, essas toxinas têm um efeito cumulativo. Isso significa que ainda é geralmente seguro consumir salmão e salmão em quantidades conservadoras.
Também é importante prestar atenção para onde o seu salmão vem. A FDA, com a ajuda da Agência de Proteção Ambiental (EPA), compilou recomendações para orientar as pessoas a consumir peixes com segurança.
O peixe mais contaminado é cultivado a partir do Oceano Atlântico. O salmão selvagem do Atlântico é um pouco menos contaminado. Se o seu salmão foi pego no Oceano Atlântico, pode ser melhor evitar comer sua pele. O melhor tipo de pele de salmão para cozinhar e comer seria de um salmão do Pacífico capturado de forma selvagem.
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Riscos e efeitos secundários
A pele de salmão é geralmente segura para as pessoas comerem. No entanto, os peixes são conhecidos por serem contaminados por poluentes em nosso ar e água.
Os produtos químicos denominados bifenilos policlorados (PCB) podem ser absorvidos pelo salmão durante a vida através da pele e em outros peixes que comem. Os PCBs são um carcinógeno conhecido e foram associados a defeitos congênitos.
O metilmercúrio também é absorvido pelo salmão durante a vida. Estes produtos químicos podem ser tóxicos para os seres humanos quando consumidos em grandes quantidades. A mulher grávida é especialmente propensa a experimentar efeitos colaterais negativos dessas toxinas e pode até passá-las para o nascituro.O metilmercúrio também foi associado a defeitos congênitos.
Os pais também podem querer ter cuidado com os efeitos dessas toxinas em suas crianças pequenas. Um estudo de 1995 descobriu que o salmão esfolado da região dos Grandes Lagos tinha 50% menos de pesticidas do que o salmão com a pele.
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Takeaway
Se você é uma mulher grávida ou amamentada, você pode querer evitar a pele de salmão para ser do lado seguro.
Para a maioria das outras pessoas, os benefícios de comer a pele do salmão provavelmente compensarão os riscos se o salmão provir de águas não contaminadas.
A pele de salmão pode ser cozida por si só, além da carne do peixe, para fazer receitas saborosas que você nunca pode ter tentado antes. A pele de salmão frita crocante tem uma textura semelhante ao bacon, mas sem muitas preocupações de saúde associadas com esse produto de porco de alto teor de sódio. E a pele de salmão assada pode ser quebrada para servir como uma enfeite de salada (pense croutons sem carboidratos!), Usado em sushi, ou comido como é para um lanche saudável.
