Xarope de arroz marrom: bom ou ruim?

O açúcar adicionado é o único pior ingrediente da dieta moderna.

Agora acredita-se estar entre as principais causas de alguns dos maiores assassinos do mundo.

Isso inclui não apenas obesidade, mas também diabetes tipo 2, doença cardíaca e câncer (1, 2, 3, 4).

O açúcar adicionado (e o xarope de milho de alta frutose) é composto de dois açúcares simples … glicose e frutose.

Um dos principais razões de açúcar é prejudicial, é por causa da frutose.

Embora algumas frutose da fruta sejam boas, grandes quantidades de açúcar adicionado podem ter efeitos desastrosos sobre a saúde (5, 6).

Por esta razão … muitas pessoas começaram a tentar evitar frutose e voltaram-se para os adoçantes sem fructose.

Um deles é o xarope de arroz integral (também chamado de xarope de macarrão de arroz ou simplesmente xarope de arroz), que é essencialmente tudo feito de glicose.

A glicose também é encontrada em alimentos amiláceos como batatas e não é considerado prejudicial para a saúde metabólica como frutose.

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O que é o xarope de arroz integral e como é feito?

O xarope de arroz castanho é um edulcorante derivado do arroz integral.

Eles tornam isso expondo o arroz cozido a enzimas que quebram os amidos e os transformam em açúcares menores … então todas as "impurezas" são filtradas.

O que resta é um xarope grosso e açucarado, que realmente não se parece com o arroz integral.

O xarope de arroz integral contém três açúcares: maltotriose (52%), maltose (45%) e glicose (3%).

No entanto, não se deixe enganar pelos nomes. Maltose é basicamente apenas duas moléculas de glicose, enquanto a maltotriose é três moléculas de glicose.

Assim, quando o xarope de arroz atinge o intestino delgado e é quebrado, é basicamente apenas 100% de glicose , o mesmo açúcar que aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Linha inferior: O xarope de arroz castanho é produzido por degradação do amido em arroz cozido, transformando-o em açúcares facilmente digeríveis.

Nutrientes em xarope de arroz integral

Embora o arroz integral seja altamente nutritivo, o arroz xarope contém muito poucos nutrientes.

Pode haver pequenas quantidades de minerais como cálcio e potássio (7).

Mas caloria para calorias (e carboidratos para carboidratos), esta escassa quantidade é completamente insignificante em comparação com o que você obteria de alimentos reais.

Para todos os efeitos, o xarope de arroz marrom é calorias "vazias". Ou seja, muita energia com praticamente não nutrientes essenciais.

Bottom Line: O xarope de arroz contém muita energia com quase nenhum nutriente essencial. Em outras palavras, são calorias "vazias" como a maioria dos açúcares refinados.

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