Especiaria de abóbora: por que nós o esperamos
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Você pode encomendar um latte de especiarias de abóbora apenas sobre qualquer maneira que você quiser.
Com leite desnatado, leite de soja, leite com amêndoas ou mais.
Publicidade PublicidadeVocê pode ordená-lo gelado ou extra quente.
Você pode encomendá-lo com chantilly ou sem.
Mas, não importa como você o ordene, cada copo também é servido com uma dose amena de nostalgia de boa sensação.
anúncio"Eles gostam de um manto quente", disse Joanna Wheeler Johnson, uma psicóloga da escola na Geórgia.
"É realmente o cheiro, não o sabor que eu amo", acrescentou Chelsea Henshaw, do Mississippi. "Eu sempre compro pelo menos um latte de especiarias de abóbora no início do período de outono. Então, eu lembro que na verdade não gosto do gosto super doce. "
Publicidade PublicidadeA mania temperada com abóbora é de cerca de 15 anos e tem visto uma aceleração de popularidade desde os primeiros dias.
Em 2003, a Starbucks apresentou o seu famoso PSL, que agora possui suas próprias contas verificadas do Instagram e do Twitter.
"Ninguém sabia então o que seria ser", disse Peter Dukes, gerente de produtos da Starbucks, que liderou o desenvolvimento do latte de especiarias de abóbora, em uma declaração antes do retorno de latte de especiarias de abóbora 2017. "É levado em um vida antes. "
Antes que o conglomerado do café introduzisse sua famosa mistura de outono, o aroma sazonal era usado principalmente para velas e fragrâncias caseiras.
Agora, no entanto, a abóbora Os aromas de picante são em quase todos os tipos de alimentos que você poderia imaginar, de Cheerios a Oreos, misturas de panquecas e barras de proteínas.
Publicidade PublicidadeSe você acha que esta insanidade temperada com abóbora é um excelente exemplo de marketing bem feito, você pode seja correto.
Mas também há alguma ciência para explicar por que todos estamos nos arrumando na esquina do dia em que Starbucks derruba sua primeira xícara de PSL.
A ciência da especiaria de abóbora
As misturas de especiarias de abóbora são geralmente uma Combinação de canela, noz-moscada, gengibre e cravo ou pimenta da Jamaica, disse o Dr. Kantha Shelke, comunicadora de ciência da comida com o Instituto de Tecnólogos de Alimentos e membro adjunto da faculdade da Johns Hopkins University em Maryland.
Anúncio"As especiarias sozinhas não criam a magia de" calcinha com especiarias ", disse Shelke à Healthline. "O gosto e aroma popular e quase viciante só se desenvolve quando estas especiarias são cozidas ou assadas com abóbora, creme, manteiga e açúcar. É essa combinação de sabor que as empresas replicaram no popular latte de especiarias de abóbora com extratos e sabores. Os produtos de especiarias de abóbora não contêm abóbora ou mesmo apenas essas especiarias. Há uma química incrível por trás disso. "
Há também o aspecto emocional dele, disse Shelke.
Publicidade PublicidadeAs empresas sabem que as pessoas pagam pelo conforto e a nostalgia nos alimentos, e eles estão mais do que felizes em entregá-lo sob a forma de produtos temperados de abóbora.
"O cérebro humano é apto a identificar aromas rapidamente em termos de quando eles foram encontrados pela última vez. Na cultura ocidental, o aroma de uma torta de abóbora assa imediatamente as pessoas para todos os tempos acolhedores e amigáveis associados à torta de abóbora - encontros de férias, famílias, celebrações, guloseimas, doces, coisas que as memórias de infância são feitas ", explicou Shelke.
Kristen Hovet, uma jornalista científica e instrutor de yoga, com sede em Vancouver, disse que a natureza adictiva do tempero de abóbora também é uma reação biológica que temos quando comemos esses alimentos.
PublicidadeHovet aprendeu durante a formação de professores de yoga, incluindo alguns cursos sobre Ayurveda (uma abordagem de cura holística), que os produtos temperados com abóbora vêm com muitos ingredientes saudáveis.
"Esses quatro principais ingredientes de especiarias de abóbora [canela, noz-moscada, gengibre e dentes] têm propriedades de aquecimento e aumentam a circulação", disse Hovet à Healthline. "Isto é perfeito para clima frio ou frio, quando a nossa circulação diminui. Um fluxo reduzido de oxigênio pode fazer com que você se sinta cansado e letárgico, mas depois de ter um molho de especiaria de abóbora ou outro alimento ou bebida aromatizada com abóbora, nossos vasos sanguíneos se expandem e nós nos sentimos mais quentes e mais energizados. "
Publicidade PublicidadeÉ essa sensação de prazer, bem como as lembranças que os sabores evocam, que nos levam a cada alimento temperado com abóbora que podemos encontrar, diz Shelke.
"A sazonalidade ajuda. O calor da mistura é um conforto ideal durante o tempo mais frio ", disse Shelke. "Sendo quente e feliz - e, portanto, mais agradável e mais dando - especialmente durante as férias faz com que o tempero da abóbora seja tão efetivo como o zimbro e o pinho nas lareiras ao mudar nosso estado de espírito e nos reconfortante. Os espíritos otimizados podem ser estimulantes e promover um sentimento de bem-estar, e isso pode fazer com que as pessoas desejam repetidamente. "
Isso, e às vezes esses alimentos realmente são simplesmente saborosos.
Especiarias de abóbora sem o latte
Se você não tem os cinco dólares para oferecer os baristas verdejantes com avental, está tudo bem.
A Hovet oferece algumas idéias para aproveitar os benefícios das especiarias sem bombardear dinheiro importante.
"Eu sou celíaca e adoro colocar especiarias de abóbora em aveia sem glúten nas manhãs frias", disse ela. "Outro favorito é os cookies de especiarias de abóbora feitos com farinha de arroz integral e abóbora enlatada. "
Não é um fã da combinação de especiarias de abóbora, mas aproveite o conforto picante em bebidas quentes? Você está com sorte.
Vários outros alimentos e combinações de especiarias oferecem os mesmos benefícios de sentir-se bem e são igualmente saborosos.
"Chai seria muito similar em que é chá preto, muitas vezes misturado com os ingredientes principais de tempero de abóbora mais cardamomo", disse Hovet. "Cardamomo, além de ter propriedades de aquecimento em si, é excelente para aliviar o gás e inchaço.Você pode ver que muitas dessas misturas compartilham certas semelhanças. Eles estão aquecendo, aumentam a circulação e ajudam a digestão. "
Shelke acrescenta que a mistura de especiarias para baklava do Oriente Médio e a mistura de canela-noz-moscada em pudins de arroz evocam muitas das mesmas emoções intensas que as especiarias de abóbora.
"As notas caramelizantes de açúcar em chamas podem ser calmantes para muitos, pois lembra os dias da infância e a mãe cozinhando biscoitos", acrescentou Shelke. "Quando o açúcar é aquecido, ele forma uma grande quantidade de compostos aromáticos que podem transportar pessoas através de uma variedade de experiências além dos cookies. "
