Contos de 'The Anxiety Kitchen:' Caldo Verde

Moro com transtorno de ansiedade generalizada. Minha principal estratégia de enfrentamento para isso - além de falar terapia e medicação - está cozinhando. A natureza metódica de reunir uma receita, especialmente aquela que requer etapas múltiplas ao longo de 30 minutos ou mais, tem um efeito calmante, aterrando e calmante.

Para psicólogos e terapeutas ocupacionais, cozinhar como copiar é simplesmente um exemplo de um método que eles chamam de "ativação comportamental". "Isso funciona concentrando a mente em uma única tarefa com etapas discretas, redirecionando a atenção dos pensamentos negativos e construindo habilidades e confiança. Para mim - ter sido diagnosticado com ADD na minha década de 30 - também oferece uma oportunidade para envolver ativamente meu cérebro em algo que não facilita facilmente a distração.

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Um benefício adicional? Aprender a cozinhar com ingredientes saudáveis ​​melhorou minha dieta, o que também foi mostrado para ajudar com depressão, ansiedade e outros distúrbios psicológicos, além de ter os benefícios físicos óbvios.

Agora, é claro, o fato de cozinhar para aliviar os sintomas de ansiedade funciona para mim e para muitos outros não significa que ele funcionará para todos com ansiedade. Pessoas com TOC ou fobias culinárias ou relacionadas com alimentos devem encontrar outra maneira de discutir seus sentimentos ansiosos no controle.

Se você cozinhar, eles virão

Os benefícios da cozinha se estendem muito além do processo. Às vezes, eu cozinho para aliviar a ansiedade quando não estou especialmente com fome. Em um dia especialmente ansioso, eu sabia que produzia comida suficiente para alimentar um pequeno exército da minha pequena cozinha.

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Compartilho a recompensa com amigos e familiares, o que fortalece os vínculos interpessoais e a boa vontade. E se eles gostam (eles sempre fazem), eu tenho um tiro de orgulho em tudo. Além disso, eu aprendo sobre as cozinhas que eu exploro, as regiões de onde elas vieram e como os pratos clássicos evoluíram com a migração em uma diáspora culinária.

Nenhum terapeuta me disse para tentar cozinhar. Eu tinha passado por períodos de desfrutar da cozinha, e períodos de desinteresse total e falta de motivação quando se tratava de alimentos. Mas durante um ano particularmente difícil de perda, subemprego, ataques de pânico e novas crises de saúde endêmicas para a meia idade, eu me encontrei "zenado" na cozinha cada vez mais freqüentemente. Talvez não por coincidência, fiquei especialmente focado em alimentos de conforto e alimentos que são considerados remédios populares em todo o mundo. Em um ponto eu percebi que, de fato, eu estava confortada tanto pelo processo como eu era pelo resultado.

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Algumas das minhas coisas favoritas para cozinhar não exigem muita precisão (que pode ser estressante), mas envolvem etapas e ingredientes suficientes para me ocupar por tempo suficiente para o efeito de relaxamento completo.

Eu decidi aproveitar o novo empreendimento "The Anxiety Kitchen" nas minhas contas pessoais de redes sociais, e achei que compartilhar fotos e receitas funcionavam de magia para minha psique.

Aqui está um dos primeiros dias na The Anxiety Kitchen, adaptado de outras versões encontradas na internet e refinadas (ou melhoradas) para servir meu paladar e meu sistema nervoso.

Receita: Caldo Verde (sopa de cauda portuguesa)

Esta sopa de baixo teor de gordura e prazeres é o prato nacional de Portugal. É essencialmente uma sopa de batata básica vestida com salsicha e muita couve. Tem uma encarnação local popular (e mais substancial) em New Bedford, Massachusetts, onde é conhecida como "penicilina portuguesa". "Eu o adaptei para os dias de verão neblustos de São Francisco das versões de Culinaria de Leite e Forks Over Knives, com um aceno para o autor Steve Silberman, pela sensibilidade de Massachusetts.

É barato, usa apenas um pote e pode ser feito sem carne ou vegano com qualquer número de combos de legumes e feijão. Espero que você goste.

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de repolho verde, cortou muito pouco
• 1/2 cabeça de couve, enxaguou bem, costelas removidas, cortadas muito finamente (como esta)

  (você pode subir acima com 1 cabeça de cordeiros)

• 1 lb. chouriço (Não deve ser confundido com chouriço! Você pode substituir linguica - ou escolher uma salsicha com baixo teor de gordura que você aprecie.)
• 1 cebola amarela grande, picada <999 > 5 dentes de alho, picados
• 1 ou 2 colheres de sopa. óleo de oliva virgem extra
• 5 a 6 batatas russet (ou batatas equivalentes do Yukon Gold, substitua a metade das batatas com tumores solares de baixo índice glicêmico se puder encontrá-las)
• 1 15-oz. pode, feijão vermelho escuro
• 1 15-oz. podem ser canelados (ou substituir grãos de garbanzo, se preferir)
• 2 cenouras, enxaguadas, mas não peladas, cortadas em cubos (opcional)
• 2 costelas de aipo, cortadas (opcional)
• 1 pinta de tomate cereja, divididas à metade (opcional)
• 8 xícaras de água, ou caldo de frango ou vegetais (ou 4 copos de cada)
• sal e pimenta a gosto
• Passo a passo:

Calor 1 colher de sopa. Azeite em uma sopa de sopa de fundo grosso em fogo médio-alto. Cozinhe as fatias de salsicha até ficar um pouco acastanhada, por cerca de 5 minutos, certificando-se de que ambos os lados das fatias recebam um arranque.

1. Retire a salsicha escaldada da panela e coloque em papel toalhas para absorver o excesso de gordura e óleo. Mas deixe uma pequena salsicha na bandeja.
2. Sautee cebola na mesma panela até translúcida (adicione um pouco do azeite extra virgem extra restante se não houver muita gordura esquerda).
3. Adicione a batata e o alho e mexa com freqüência para que os sabores se fundam até que as batatas e cenouras começem a suavizar.
4. Adicione água e / ou caldo e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam mexendo.
6. Remova a metade do conteúdo da panela e reserve. Com um liquidificador de imersão (ou em lotes em seu liquidificador regular), misture os ingredientes até ficarem lisos e cremosos. Retorne a sopa restante para o pote.
7. Adicione os feijões, cenouras, aipo e tomate e cozinhe 10 minutos adicionais. Além de um sabor mais complexo, estes adicionam uma boa variedade de texturas ao prato.
8. Finalmente, adicione novamente a salsicha e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
9. No último momento, mexa o couve / couve / couve-verduras. Adicionando estes no final, ajuda os verdes a manter sua cor verde brilhante de um blanqueiro leve na sopa quente em vez de um fermento prolongado.