Relatório: Frango, carne moída, topo da pirâmide de envenenamento alimentar
Índice:
- Casos de envenenamento de alimentos em ascensão
- Praticando etiqueta de alimentos seguros
- CDC: Certos envenenamentos de alimentos em ascensão, Prevenção melhorada necessária
Você pode não saber o que há em uma pepita de frango, mas é realmente uma das coisas mais seguras para comer quando se trata de intoxicação alimentar.
O Centro de Ciência do Interesse Público (CSPI) anunciou terça-feira que os nuggets de frango, presunto e salsicha representam o menor risco de doenças transmitidas por alimentos. Mas na forma de não pepita, o frango é um animal diferente.
AnúncioPublicidadeA carne de frango e moída atingiu a lista de risco depois que o grupo de vigilância sem fins lucrativos analisou mais de 33 000 casos de intoxicação alimentar na U. S. ao longo de 12 anos. Eles determinaram que esses dois tipos de carne causam casos mais graves e mais graves de intoxicação alimentar do que qualquer outro tipo.
O relatório CSPI afirma que o frango e a carne moída foram responsáveis por 788 surtos combinados e 10, 697 casos de doença, enquanto que as nuggets de frango, o presunto e a salsicha apenas representavam 140 surtos e 2 120 casos de doença durante o período de 12 anos.
Outras formas de carne, bife e peru receberam classificações de contaminação "altas", enquanto churrasco, carne de porco, porco e assado receberam classificações "médias".
Casos de envenenamento de alimentos em ascensão
Na semana passada, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA anunciaram que, apesar dos maiores esforços, a taxa de incidentes de intoxicação alimentar aumentou ligeiramente nos últimos anos, enquanto dois tipos diferentes de bactérias também estão em ascensão.
CSPI chamou o relatório do CDC sobre o aumento de Campylobacter - e Vibrio vulnificus hospitalizações relacionadas "preocupantes. "Estas infecções aumentaram 14 e 43 por cento, respectivamente, desde 2008, disse o CDC.
Em 2012, houve 19, 531 casos de doenças transmitidas por alimentos confirmados por um laboratório, mas o CDC diz que o número de casos reais pode ser entre dois e 142 vezes maior do que o relatado. Eles estimam que até 48 milhões de americanos experimentam algum tipo de intoxicação alimentar anualmente.
Praticando etiqueta de alimentos seguros
Em termos de segurança alimentar, um pouco de preparação percorre um longo caminho. Ao cozinhar as carnes à sua temperatura adequada, você pode reduzir drasticamente o risco de doenças transmitidas por alimentos.
O risco de contaminação dos alimentos pode ser drasticamente reduzido, lavando as mãos e todas as superfícies de cozimento adequadamente, evitando a contaminação cruzada entre a carne crua e produzir, e imediatamente esfriando ou congelando restos após uma refeição.
O CDC recomenda as seguintes temperaturas mínimas internas para carnes:
- aves frescas, incluindo frango e peru: 160 F
- carne moída e outras misturas de carne: 160 F
- carne de porco e presunto: 145 F > Mais sobre Healthline. com:
CDC: Certos envenenamentos de alimentos em ascensão, Prevenção melhorada necessária
- Os piores surtos de doenças transmitidas por alimentos em U.S. História
- Healthline's Food Safety Center
