Diabetes e sobremesas: o que você precisa saber

Comer sobremesas com diabetes

Destaques

Ainda é possível comer sobremesa enquanto sofre diabetes.
Os edulcorantes alternativos podem ser uma boa substituição de açúcar em algumas sobremesas.
Comer açúcar e edulcorantes alternativos ainda devem ser feitos com moderação quando você tem diabetes.

Um equívoco popular sobre diabetes é que é causado por comer muitos alimentos açucarados. Enquanto os doces podem afetar seu açúcar no sangue, eles não o fazem desenvolver diabetes. No entanto, quando você tem diabetes, você deve monitorar cuidadosamente sua ingestão de carboidratos. Isso ocorre porque os carboidratos são responsáveis por aumentar os níveis de açúcar no sangue.

Enquanto você pode desfrutar de alimentos açucarados quando tem diabetes, é importante fazê-lo com moderação e com alguma compreensão de como isso pode afetar o açúcar no sangue. Isso inclui açúcares encontrados em sobremesas.

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Tipos de açúcar

Tipos de açúcar em alimentos

Quando você tem diabetes, seu corpo não é capaz de usar insulina corretamente ou não é capaz de produzir insulina suficiente ou suficiente. Algumas pessoas com diabetes experimentam essas duas questões. Problemas com a insulina podem fazer com que o açúcar se acumule no sangue, pois a insulina é responsável por ajudar o açúcar a se mover do sangue para dentro das células do corpo. Os alimentos que contêm carboidratos aumentam o nível de açúcar no sangue. Os carboidratos precisam ser regulados quando você tem diabetes para ajudá-lo a administrar seu açúcar no sangue.

Nas etiquetas de nutrição, o termo "carboidratos" inclui açúcares, carboidratos complexos e fibras. Em sobremesas, podem ser adicionados vários ingredientes saborosos para melhorar a doçura. Enquanto alguns alimentos, como frutas, naturalmente contém açúcares, a maioria das sobremesas tem algum tipo de açúcar adicionado a eles. Muitas etiquetas de sobremesas não listam "açúcar" como ingrediente chave. Em vez disso, eles irão listar o ingrediente como um ou mais dos seguintes:

dextrose
frutose
xarope de milho com alto teor de frutose
lactose
xarope de malte
sacarose
açúcar branco granulado
mel
nectar de agave
glucose
maltodextrina

Estas fontes de açúcar são hidratos de carbono e aumentarão o nível de açúcar no sangue. Eles podem ser encontrados em cookies, bolos, tortas, pudins, doces, sorvetes e outras sobremesas. Como esses açúcares simples são digeridos muito mais rapidamente do que carboidratos regulares, eles têm o potencial de afetar seu açúcar no sangue muito rapidamente em comparação com outros alimentos que contêm carboidratos mais complexos e menos processados. Eles também costumam conter muitos carboidratos para uma pequena porção. Ambas as coisas podem afetar a sua capacidade de manter o controle sobre os níveis de açúcar no sangue.

Para atender às necessidades da população cada vez maior de pessoas com diabetes, os fabricantes de alimentos introduziram fontes alternativas de açúcar.Estes edulcorantes artificiais ou modificados não afetam significativamente o açúcar no sangue de uma pessoa - ou não. Esses alimentos podem ajudá-lo a permanecer dentro da ingestão recomendada de carboidratos durante o dia sem afetar negativamente o seu açúcar no sangue, se comido com moderação. Os exemplos incluem:

adoçantes artificiais, como álcoois de açúcar iguais ou Sweet'N Low
, tais como edulcorantes naturais de maltitol
, como Truvia ou Pure Via

Conhecendo a diferença entre alimentos contendo açúcar e aqueles com menos conteúdo de açúcar podem ajudar o gerenciamento de diabetes.

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Adoçantes

Impacto dos álcoois de açúcar e edulcorantes artificiais

Muitos tipos diferentes de substituições de açúcar podem aparecer em sobremesas. Pode ser difícil determinar o que afetará seu açúcar no sangue versus o que não será. Você deve ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos para determinar o que pode afetar o açúcar no sangue. Abaixo estão três exemplos de açúcares modificados que você pode encontrar ou adicionar às sobremesas:

Adoçantes artificiais

Os edulcorantes artificiais são substitutos sintéticos de açúcar que foram alterados para que eles não impactem o açúcar no sangue. Exemplos incluem acesulfame de potássio, aspartame, neotame, sacarina e sucralose. Estes edulcorantes podem ter um sabor adiantado. A maioria pode ser comprada em uma mercearia para uso em receitas domésticas. No entanto, eles podem ser mais doces que os açúcares típicos, então você pode precisar ajustar o quanto adicionar. Alguns não podem ser aquecidos, por isso, siga as instruções no rótulo. Estes edulcorantes não adicionam calorias ou carboidratos.

Álcoois de açúcar

Os álcoois de açúcar podem ocorrer na natureza ou ser fabricados sinteticamente. Ao contrário dos edulcorantes artificiais, eles não são mais doces do que o açúcar e contêm calorias. No entanto, eles só contêm 2 calorias por grama versus 4 calorias por grama para carboidratos regulares. Isso significa que os álcoois de açúcar aumentarão os níveis de açúcar no sangue, mas não tanto quanto os carboidratos regulares. Exemplos incluem glicerol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol e xilitol. Eles são comumente adicionados a alimentos pré-embalados que são rotulados como "sem açúcar" ou "sem açúcar adicionado". "Sabe-se que causam aumento da incidência de gás e fezes moles. Isto é especialmente verdadeiro quando um alimento contém em qualquer lugar de 10 a 50 gramas de álcoois de açúcar, de acordo com a Clínica Mayo.

Adoçantes naturais

Os edulcorantes naturais são freqüentemente usados para substituir o açúcar em receitas. Incluem néctares, sucos de frutas, mel, melaço e xarope de bordo. Os edulcorantes naturais afetam o açúcar no sangue, assim como outros edulcorantes de açúcar.

Uma exceção a esta regra é Stevia, que a U. S. Food and Drug Administration (FDA) reconhece como um "aditivo alimentar". "A Stevia é um extrato que vem da planta Stevia rebaudiana. A Stevia pode ser adicionada às sobremesas feitas em casa. Alguns produtos, como refrigerantes, começaram a adicionar stevia. A estevia é significativamente mais doce do que o açúcar e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Os produtos de marca que fabricam stevia incluem Truvia, Pure Via e Stevia.

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Leituras

Dicas para ler rótulos

Você pode ter uma idéia de quanto uma sobremesa pode afetar seu açúcar no sangue, lendo o rótulo dos fatos nutricionais na parte de trás da embalagem. As três áreas mais importantes servem tamanho, carboidratos totais e calorias totais.

Tamanho da dose

Todas as informações nutricionais no rótulo são calculadas de acordo com o tamanho da seção listada. É muito importante observar o tamanho da comida. Você quer calcular sua ingestão de carboidratos e calorias com base em quanto você planeja comer. Por exemplo, se o tamanho da porção é de dois cookies, e você só come um biscoito, você terá metade do número de carboidratos e calorias listados no rótulo. Mas se você estiver comendo quatro cookies, você vai querer dobrar as quantidades de carboidratos e calorias.

carboidratos totais

A porção de carboidratos totais lista quantos carboidratos estão presentes em uma porção desse alimento em particular. Há algumas exceções a este número se você estiver contando gramas de carboidratos para gerenciar seu açúcar no sangue. Você precisará subtrair metade da fibra total da contagem de carboidratos se houver mais de cinco gramas de fibra por porção. Você também pode precisar calcular o impacto dos álcoois de açúcar. Salvo indicação em contrário do seu médico, você pode determinar o impacto dos álcoois de açúcar, subtraindo metade dos gramas de álcoois de açúcar dos carboidratos totais. Por exemplo, se você tem uma barra de chocolate de 30 gramas de carboidratos que contém 20 gramas de álcoois de açúcar, subtrair 10 de 30 para igualar 20 gramas de carboidratos.

calorias totais

A ingestão de calorias também é importante. Muitos alimentos com baixo teor de açúcar ou açúcar artificial são ainda altos em calorias e muitas vezes com baixo valor nutricional. Comer eles excessivamente pode contribuir para o aumento de peso, o que torna os níveis de açúcar no sangue mais difíceis de controlar.

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Considerações

Considerações para comer sobremesas

As pessoas com diabetes ainda podem desfrutar de algo doce de vez em quando. No entanto, é importante saber o impacto que determinados alimentos podem ter sobre o açúcar no sangue. A chave é gerenciar porções. Existem muitas receitas na web hoje que são saborosas e baixas em carboidratos e não usam adoçantes artificiais. Exemplos de algumas sobremesas para diabéticos que podem ou não ter edulcorantes artificiais incluem:

granola (sem açúcar adicionado) e frutas frescas
biscoitos graham com manteiga com manteiga
bolo de alimentos para anjos
sem açúcar Chocolate quente polvilhado com canela
sem gordura com açúcar gelatina
Gelatina isenta de açúcar feita com frutas frescas com chiclete livre de açúcar
Pudim isento de açúcar com cobertura azufada isenta de açúcar

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Muitas empresas também produzem alimentos adicionados de açúcar ou sem açúcar, incluindo biscoitos, bolos e tortas. Tenha em mente, no entanto, que apenas porque esses alimentos não possuem açúcar não significam que sejam carboidratos ou sem calorias. Eles ainda devem ser apreciados com moderação.Para ajudar a moderar a ingestão de açúcar, muitas pessoas usam a regra "três mordidas" onde você gosta de três mordidas de uma sobremesa. Ter um começo, meio e fim pode satisfazer seu guloso sem aumentar os níveis de açúcar no sangue.