Caminhões de alimentos: Menus mais saudáveis
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Talvez você prefira um clássico de caminhão de comida como um cheesesteak de Philly.
Ou algo um pouco ao sul, como o frango frito marinado com amêndoa marrom que se afogava no molho de bacon.
Publicidade PublicidadeIndependentemente dos seus gostos, você tem certeza de encontrar algo para emocionar seu paladar em um dos milhares de caminhões de alimentos em todo o país.
Enquanto você gosta de molhos picantes e sucos carnudos, considere os detalhes mais finos da sua refeição on-the-go.
"A maioria dos alimentos que você recebe quando você sair para comer não vai ter o equilíbrio certo de nutrientes", disse à Healthline a Dra. Deborah Cohen, cientista médica da RAND Corporation. "Eles vão ter muitas calorias, muito sal, muito açúcar e muita gordura. "
AnúncioIsto é tão verdadeiro para os caminhões de alimentos quanto para os restaurantes.
Com algumas exceções.
Na Matcha Konomi, um caminhão de alimentos em Corpus Christi, Texas, os clientes se alinham para favoritos saudáveis, como o chá verde matcha e o brinde de abacate.
Proprietário Michelle Fraedrick iniciou o negócio quando percebeu que a maioria das opções de fast food em torno da cidade não combinava com suas preferências alimentares.
"Comer saudável e comer" comida real "é algo sobre o qual sou muito apaixonado", disse Fraedrick à Healthline.
Muitas autoridades de saúde pública sem dúvida adorariam ver mais alguns Matcha Konomis em todo o país. Mas eles provavelmente se contentarão com caminhões de alimentos que ofereçam uma ou duas refeições saudáveis ao lado de seus best-sellers.
O que Cohen e seus colegas tentaram em Los Angeles, onde milhares de caminhões de alimentos licenciados e não licenciados - conhecidos como "loncheras" - servem refeições saborosas para clientes com fome.
Publicidade PublicidadeA grande questão é: os operadores de caminhões de alimentos morrerão?
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Estudo incentiva refeições mais saudáveis
No final, a equipe de Cohen encontrou 11 caminhões de comida dispostos a participar do estudo.
PublicidadeEstes poucos eram "um grupo voltado para o futuro, um grupo progressivo de loncheras", disse Cohen. "Eles concordaram que os clientes que eles servem precisam comer mais saudáveis. "
Os operadores de caminhões de alimentos trabalharam com nutricionistas para criar refeições que preenchessem as diretrizes do MyPlate com quantidades recomendadas de proteínas, vegetais e frutas.
Advertising PublicidadeOs trabalhadores do estudo ajudaram os caminhões de alimentos a comercializar essas refeições aos clientes, usando o nome "La Comida Perfecta" - a refeição perfeita.
A Fraedrick acha que há uma necessidade inexplorada de fast food nutritivo.
"Eu realmente acredito que as pessoas estão tentando se afastar de alimentos insalubres - ou pelo menos comê-los diariamente - e tentar encontrar alternativas saudáveis", disse ela."Mais caminhões de alimentos devem ter pelo menos uma opção saudável no menu para quem procura manter seus objetivos de saúde.
PublicidadeOs operadores de caminhões de alimentos também receberam um pequeno subsídio para participar do estudo, bem como cupons de US $ 2 para incentivar os clientes a comprar essas refeições mais saudáveis.
Embora as refeições mais saudáveis representassem apenas 2% das vendas globais dos caminhões até o final do estudo, ainda eram um sucesso.
Publicidade Publicidade"Quando as pessoas tentaram esses novos pratos, eles gostaram deles", disse Cohen. "A maioria realmente gostou deles. "
Ainda assim, mesmo com o marketing extra das refeições saudáveis, os clientes tendiam a ficar com" o habitual ". "
" Nós achamos que a maioria das pessoas estava seguindo seus hábitos e ordenando a mesma coisa o tempo todo ", disse Cohen. "Então, se queremos que as pessoas façam mudanças, às vezes eles precisam ser empurrados para tentar algo novo. "
Dado o baixo número de operadores de caminhões de alimentos que se ofereceram para o estudo, isso pode exigir que cidades e cidades motivem os caminhões de alimentos para oferecer refeições mais saudáveis.
"As comunidades que estão preocupadas com a saúde de seus moradores devem tomar medidas para garantir que, quando as pessoas saem para comer, não estão sendo colocadas em risco de doenças crônicas", disse Cohen.
O estudo foi publicado on-line neste mês na revista Public Health Nutrition.
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Moldando hábitos alimentares
Outras pesquisas mostram o potencial de usar caminhões de alimentos para orientar as pessoas para hábitos alimentares mais saudáveis.
Pesquisadores em Oakland, Califórnia, trouxeram um caminhão de comida que vende frutas frescas, precortadas e ensacadas - conhecidas como "frutero" - para um campus de escola primária.
As regulamentações locais às vezes proíbem os vendedores de alimentos móveis - mesmo aqueles que oferecem apenas alimentos saudáveis - de vender perto de escolas e parques.
O frutero fora da escola - que competia com fornecedores de sorvete e algodão doce - fazia um negócio rápido. O caminhão vendeu quase 18 sacas de frutas e vegetais todas as tardes em cerca de meia hora.
Um esforço semelhante no Texas, liderado pelo Distrito Escolar Independente de Amarillo, oferece aos alunos do ensino médio refeições saudáveis para caminhões alimentares, ao mesmo custo que as refeições no refeitório da escola.
Outros programas usam caminhões de alimentos para trazer alimentos saudáveis para onde é mais necessário.
Na Filadélfia, caminhões de comida visitam as escolas locais com caixas com vegetais crescentes que os estudantes podem experimentar.
Se queremos que as pessoas estejam mais saudáveis, temos que parar de abalar nossos dedos para os indivíduos. Dr. Deborah Cohen, RAND CorporationUm dos objetivos do programa, patrocinado por Parceiros mais ecológicos sem fins lucrativos, é ensinar as crianças a cultivar e cozinhar frutas e vegetais saudáveis.
Em Cincinnati, uma "loja de supermercado produz uma seção sobre rodas" visita "desertos alimentares" na cidade - áreas que não possuem frutas frescas, vegetais e outros alimentos integrais saudáveis.
O programa é patrocinado pelo sistema de saúde TriHealth.Seu objetivo é alimentar 250 famílias por semana em 10 bairros.
Se os caminhões de alimentos estão vendendo para clientes ansiosos ou construindo um oásis de frutas e vegetais frescos em um deserto alimentar, há potencial para eles transformarem o ambiente alimentar do país.
Isso importa, porque comer saudável não é apenas sobre a força de vontade.
"Se queremos que as pessoas estejam mais saudáveis, temos que parar de mexer nos dedos", disse Cohen, "e olhe para o ambiente, veja o que as pessoas enfrentam e faça algo sobre isso antes de começar a culpar pessoas. "
Conte-nos nos comentários quais são as suas refeições favoritas para caminhões de alimentos.
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