17 Dos pior surtos de doenças transmitidas por alimentos na história dos EUA

A intoxicação alimentar pode ser séria

A doença transmitida por alimentos ou a intoxicação alimentar afeta cerca de um em cada seis americanos a cada ano. Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) calculam que, nesses casos, há 128.000 hospitalizações e 3 000 mortes por ano.

Você pode obter intoxicação alimentar quando seu alimento traz germes ou toxinas perigosas. Salmonella é a causa mais conhecida de hospitalização por intoxicação alimentar nos Estados Unidos com mais de 19 000 casos por ano.

Este patógeno, juntamente com outros, pode entrar em seu alimento através de:

• manuseio inadequado de alimentos
• práticas inseguras em fazendas
• contaminação durante a fabricação ou distribuição de contaminação
• nas lojas

Leia sobre os maiores surtos de alimentos na história recente dos EUA, e aprenda como reconhecer a intoxicação alimentar e se proteger contra isso.

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Salmonella

Salmonella surtos ao longo do tempo

A maioria das pessoas se recupera de Salmonella infecção dentro de quatro a sete dias. Sintomas como diarréia, febre e cólicas abdominais geralmente aparecem 12 a 72 horas após a infecção. O tratamento inclui medicamentos antidiarréicos, antibióticos e fluidos e eletrólitos.

2009: manteiga de amendoim PCA

A Peanut Corporation of America (PCA) experimentou um surto Salmonella. De acordo com o CDC, 714 pessoas ficaram doentes e nove morreram da manteiga de amendoim da PCA. A empresa levou a um recall de mais de 3, 600 produtos de manteiga de amendoim. A PCA está em falência.

2011: Cargill ground turkey

A Cargill lembrou 36 milhões de libras de peru terra quando suspeitava que a carne pudesse ter sido contaminada com uma cepa resistente a antibióticos de Salmonella. Este surto causou pelo menos uma morte e cerca de 136 doenças em 34 estados.

2013: Foster Farms Frango

O produtor de frango da Califórnia Foster Farms foi suspeito de infectar um total de 634 pessoas com Salmonella. Incidentes espalhados por 29 estados e Porto Rico, mas não foram relatadas mortes. A empresa emitiu um recall voluntário em todos os produtos de frango da marca Foster Farms.

2015: pepinos mexicanos

Salmonella de pepinos importados do México infectaram 907 pessoas em 40 estados. Este surto resultou na hospitalização de mais de 200 pessoas e seis mortes.

Os pepinos foram distribuídos por Andrew & Williamson Fresh Produce. A empresa emitiu dois recalls separados.

E. coli

Escherichia coli surtos em alimentos

E. coli bactérias normalmente vive nos intestinos de animais e humanos. No entanto, as infecções de certas cepas desta bactéria podem prejudicar os humanos.Os sintomas geralmente ocorrem três a quatro dias após a exposição. Eles incluem:

• diarreia
• fezes sangrentas
• dor abdominal
• vômito
• febre (ocasional)

A estirpe de E. coli mais frequentemente associado a surtos produz uma toxina. A toxina é o que causa a doença, de modo que os antibióticos são ineficazes. De acordo com o CDC, antibióticos e medicamentos antidiarréicos podem aumentar o risco de complicações. O tratamento envolve repouso, fluidos e, em casos graves, hospitalização.

1993: Jack in the Box hamburgers

Quatro pessoas em Washington e Califórnia morreram por comer carne contaminada de Jack in the Box. Centenas de outros clientes também ficaram doentes. Isso causou um pânico nacional, quase resultando no fim da cadeia de fast food. O surto levou a regulamentos governamentais mais fortes no manuseio de alimentos.

2006: Dole baby spinach

O foco começou em setembro, quando a Food and Drug Administration ligou E. coli infecções em espinafres não cozidos em 26 estados. Três pessoas morreram, 31 sofreram insuficiência renal e 205 pessoas relataram casos de diarréia e desidratação. Durante o surto, Dole lembrou todos os seus espinafres ensacados de prateleiras em todo o país. Os pesquisadores acreditam que a contaminação pode ter se originado em uma fazenda de gado que alugou terras para um fazendeiro de espinafres.

2006: fast food de Taco Bell

Em dezembro, um E. O surto de coli afetou 71 clientes do Taco Bell em cinco estados. Oito pessoas desenvolveram insuficiência renal e 53 pessoas foram hospitalizadas. O surto de Taco Bell estava ligado a alface contaminada da Califórnia. Após o surto, esses estados estabeleceram padrões mais rigorosos para lidar com a alface.

2015: fast food fast food de Chipotle

Entre outubro e novembro, o Chipotle Mexican Grill teve um E. coli surto. Cerca de 55 pessoas em 11 estados ficaram doentes depois de comer no restaurante durante o surto inicial. Houve 22 internações relatadas e sem mortes. Em um segundo surto para esta cadeia de fast food, cinco pessoas ficaram doentes de uma cepa diferente de E. coli. Não há causa confirmada para qualquer surto.

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Botulismo

Surtos de botulismo

Os sintomas do botulismo geralmente começam 18 a 36 horas após a exposição e incluem:

• dificuldade em engolir ou falar
• visão desfocada
• dor abdominal
• fraqueza muscular
• paralisia

O tratamento para esta condição requer hospitalização e inclui antitoxinas e cuidados de suporte.

1977: molho quente de Trini & Carmen

Um dos maiores surtos de botulismo na história da U. S. ocorreu em Pontiac, Michigan. Os clientes do restaurante mexicano Trini & Carmen relataram sintomas de intoxicação alimentar em março. A fonte foi rastreada para o molho quente feito de pimentões jalapeños de lixo caseiro. Dentro de dias, o restaurante estava fechado e os frascos de pimentos contaminados foram apreendidos. Não foram relatadas mortes, mas 58 pessoas ficaram doentes.

2015: batatas enlatadas em casa

De acordo com o CDC, o maior surto de botulismo nos últimos 40 anos ocorreu em Fairfield County, Ohio, em 2015.O surto causou que 29 pessoas adoecessem e uma morte por insuficiência respiratória. A origem foi rastreada de forma inadequada para as batatas enlatadas em casa, usadas para fazer salada de batata para um piquenique de iguarias da igreja.

Listeria

Listeria infecções

Listeria são particularmente perigosas para mulheres grávidas. É possível que os bebês por nascer captem a infecção. As mulheres grávidas também são 10 vezes mais propensas a obter uma infecção Listeria do que as mulheres ou homens não grávidas. Os recém-nascidos, os adultos mais velhos e qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido também estão em alto risco.

Este tipo de infecção geralmente se desenvolve dentro de vários dias após comer alimentos contaminados. Em mulheres grávidas, pode levar muito mais tempo. Outros geralmente apresentam sintomas de:

• dores de cabeça
• confusão
• perda de equilíbrio
• convulsões
• febre
• fadiga
• dores musculares

Os sintomas durante a gravidez incluem febre, dores musculares e fadiga. As complicações incluem aborto espontâneo, nascimento fetal, parto prematuro e infecção em um recém-nascido.

O tratamento envolve antibióticos.

1985: o queijo de produtos Jalisco

Durante oito meses, um surto Listeria afetou 142 residentes do condado de Los Angeles. Isso levou à morte de 10 recém-nascidos e 18 adultos. Também foi responsável por 20 abortos espontâneos. Uma investigação aprofundada ligou as mortes aos queijos macios mexicanos dos Produtos Jalisco. De acordo com o New England Journal of Medicine, a causa suspeita do surto foi o leite não pasteurizado. A empresa instituiu um recall voluntário de seus produtos.

1998-1999: cachorros quentes

Um surto de Listeria de cachorros quentes contaminados afetou pelo menos 100 pessoas em 24 estados, causando 14 óbitos para adultos e quatro abortos espontâneos. A contaminação afetou mais de nove marcas, incluindo Sara Lee Deli Meat. Este foco se espalhou pela planta de fabricação de Bil Mar Foods em Zeeland, Michigan.

2002: Carne de peru do Orgulho de Peregrino

A carne cortada de peru de peru do Orgulho de Peregrino causou um surto generalizado de Listeria na Pensilvânia, Nova York, Nova Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Isso levou a sete mortes de adultos e três mortos-mortos. A empresa lembrou 27,4 milhões de libras de produtos de aves de capoeira.

2011: Cantaloupes

Em 2011, acredita-se que 33 pessoas passaram de cantaloupe contaminado. Um total de 147 pessoas ficaram doentes. As investigações rastrearam a origem do surto para a instalação de embalagem de Jensen Farms perto de Holly, Colorado.

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Hepatite A

Infecções por Hepatite A por contaminação de alimentos

A hepatite A é uma doença hepática. Os sintomas podem incluir:

• febre
• icterícia
• urina escura
• dor abdominal
• pintura articular
• vómitos
• perda de apetite

Não existe um tratamento específico para a hepatite A, mas seu médico pode recomendar o descanso, a alta ingestão de líquidos e a nutrição. Para diminuir os surtos, o CDC recomenda a vacina contra a hepatite A para todas as crianças com 12 meses de idade e para certos adultos.

1997: Morangos congelados

Em Calhoun County, Michigan, um surto de hepatite A afetou 153 pessoas.O surto foi ligado a morangos congelados. As bagas contaminadas eram para um programa de almoço escolar federal e distribuídas para escolas em seis estados.

2003: Salsa de Chi-Chi e chili con queso

O maior surto de hepatite A aconteceu no restaurante de Chi-Chi em Monaca, Pensilvânia. Isso causou a morte de três pessoas e cerca de 555 pessoas pegaram o vírus. Isso levou o departamento de saúde a fornecer vacinas contra a hepatite A e anticorpos pós-exposição. O foco foi atribuído a cebolas verdes contaminadas importadas do México, usadas na salsa do restaurante e chili con queso. A cadeia de restaurantes não está mais em operação.

2016: Bebidas tropicais de Smoothie Cafe

Um surto de hepatite A em restaurantes Tropical Smoothie Cafe afetou nove estados. O CDC informou que 143 pessoas ficaram doentes depois de beber batidos feitos com morangos congelados importados do Egito. Destes, 56 foram hospitalizados. Nenhuma morte foi relatada após o surto.

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Prevenção

Proteja-se contra a intoxicação alimentar

As recordações de alimentos, as inspeções governamentais e os regulamentos de manuseio de alimentos são medidas preventivas eficazes usadas para manter nossos alimentos seguros. Para prevenir ou diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos, preste atenção às recordações de alimentos e verifique sua cozinha para produtos contaminados.

Veja um médico se você tiver:

• vômito ou fezes sangrentas
• diarréia com duração superior a três dias
• dor abdominal extrema
• sinais de desidratação (diminuição da micção, tonturas, palpitações)
• embaçado visão
• febre superior a 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

A intoxicação alimentar pode ameaçar a vida de pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos, incluindo crianças, pessoas grávidas e adultos mais velhos.

práticas de manuseio seguro de alimentos também são importantes.

Dicas

1. Lava sempre as mãos com água e sabão, antes e depois de preparar comida.
2. Use utensílios e pratos limpos e tenha duas tábuas de corte separadas para carnes crus e produza.
3. Guarde carne, aves e frutos do mar não cozidos separadamente dos produtos prontos para consumo.
4. Refrigere e cozinhe alimentos para temperaturas seguras.
5. Lave todas as frutas e vegetais com água corrente.

Se você suspeita que os alimentos podem ser mimados ou contaminados, jogue no lixo. É melhor ficar seguro do que arrepender-se! Você também pode ficar atualizado sobre os surtos atuais de alimentos, visitando o site do CDC.