Os 6 melhores substituintes para creme de tártaro

O creme de tártaro é um ingrediente popular em muitas receitas.

Também conhecido como bitartrato de potássio, o creme de tártaro é a forma em pó de ácido tartárico. Este ácido orgânico é encontrado naturalmente em muitas plantas e também formado durante o processo de vinificação.

O creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras de ovo chicoteadas, evita que o açúcar cristalize e atue como agente de fermento para produtos cozidos.

Se você estiver a meio da receita e achar que não tem creme de tártaro disponível, há uma abundância de substituições adequadas.

Este artigo discute 6 dos melhores substitutos do creme de tártaro.

1. Suco de limão

O creme de tártaro é freqüentemente usado para estabilizar as claras e ajuda a fornecer os altos picos característicos em receitas como merengue.

Se você está sem creme de tártaro em um caso como este, o suco de limão funciona como um ótimo substituto.

O suco de limão fornece a mesma acidez que o creme de tártaro, ajudando a formar picos rígidos quando você está chicotando claras de ovos.

Se você estiver fazendo xaropes ou frost, o suco de limão também pode substituir o creme de tártaro para ajudar a evitar a cristalização.

Para melhores resultados, substitua uma quantidade igual de suco de limão pelo creme de tártaro na sua receita.

Resumo Em receitas em que o creme de tártaro é usado para estabilizar claras de ovo ou evitar a cristalização, use uma quantidade igual de suco de limão.

2. Vinagre branco

Como o creme de tártaro, o vinagre branco é ácido. Pode ser trocado por creme de tártaro quando você se encontra em uma pitada na cozinha.

Este substituto funciona melhor quando você está estabilizando clara de ovo para receitas como soufflés e merengues.

Basta usar uma quantidade igual de vinagre branco no lugar do creme de tártaro quando você está chicoteando claras de ovos.

Tenha em mente que o vinagre branco pode não ser uma boa alternativa para produtos cozidos como bolos, pois pode alterar o sabor e a textura.

Resumo O vinagre branco é ácido e pode ser usado para ajudar a estabilizar as claras. Você pode substituir o creme de tártaro com uma quantidade igual de vinagre branco.

3. Pó de cozimento

Se a sua receita contém bicarbonato de sódio e creme de tártaro, você pode substituir facilmente com o fermento em vez disso.

Isto porque o fermento é composto de bicarbonato de sódio e ácido tartárico, também conhecido como bicarbonato de sódio e creme de tártaro, respectivamente.

Você pode usar 1. 5 colheres de chá (6 gramas) de fermento para substituir 1 colher de chá (3. 5 gramas) de creme de tártaro.

Esta substituição é ideal porque pode ser usada em qualquer receita sem modificar o sabor ou a textura do produto final.

Resumo O pó de fermento pode ser usado para substituir o creme de tártaro em receitas que também contêm bicarbonato de sódio. Substitua 1. 5 colheres de chá (6 gramas) de fermento por 1 colher (3 gramas) de creme de tártaro.

4.Buttermilk

O leitelho é o líquido que fica atrás depois de agitar a manteiga do creme.

Devido à sua acidez, o leitelho pode funcionar como um substituto para o creme de tártaro em algumas receitas.

Funciona especialmente bem em produtos cozidos, mas alguns líquidos precisam ser removidos da receita para explicar o soro de leite coalhado.

Para cada 1/4 de colher de chá (1 grama) de creme de tártaro na receita, remova 1/2 xícara (120 ml) de líquido da receita e substitua-o por 1/2 xícara (120 ml) de soro de leite coalhado.

Resumo O leite integral pode fazer uma substituição adequada para o creme de tártaro em receitas, especialmente produtos cozidos. Para cada 1/4 colher de chá (1 grama) de creme de tártaro, remova 1/2 xícara (120 ml) de líquido da receita e substitua-o com 1/2 xícara (120 ml) de leitelho.

5. Iogurte

Como soro de leite coalhado, o iogurte é ácido e pode ser usado para substituir o creme de tártaro em algumas receitas.

Antes de usar o iogurte como substituto, dilua com um pouco de leite para combinar a consistência do leitelho e depois use-o para substituir o creme de tártaro da mesma maneira.

Reserve esta substituição principalmente para produtos cozidos, pois exige que você remova líquidos da receita.

Para cada 1/4 de colher de chá (1 grama) de creme de tártaro, remova 1/2 xícara (120 ml) de líquido da receita e substitua-o por 1/2 xícara (120 ml) de iogurte que tenha sido diluído com leite.

Resumo O iogurte é ácido e pode ser usado como um substituto para o creme de tártaro em produtos assados. Primeiro, dilua o iogurte com leite e remova 1/2 xícara (120 ml) de líquido na receita e substitua-o por 1/2 xícara (120 ml) de iogurte por cada 1/4 de colher de chá (1 grama) de creme de tártaro.

6. Deixe-o para fora

Em algumas receitas, pode ser mais fácil omitir o creme de tártaro do que encontrar um substituto para isso.

Por exemplo, se você estiver usando creme de tártaro para estabilizar claras de ovo chicoteadas, é bom deixar de fora o creme de tártaro se você não tiver nada na mão.

Além disso, se você estiver fazendo xarope, geada ou glacê e usando o creme de tártaro para evitar a cristalização, você pode omiti-lo da receita sem consequências terríveis.

Embora os xaropes possam cristalizar eventualmente se armazenados por um longo período de tempo, você pode consertar isso simplesmente reaquecendo-os no fogão ou no microondas.

Por outro lado, pode não ser uma boa idéia deixar fora o creme de tártaro ou um substituto de produtos cozidos que exigem um agente de fermento.

Resumo Em algumas receitas, o creme de tártaro pode ser excluído se não houver substituição adequada. Você pode simplesmente omitir o creme de tártaro da receita, se você estiver fazendo chicotes, xaropes, frostings ou glacês.

A linha inferior

Creme de tártaro é um ingrediente comum que é encontrado em uma variedade de receitas.

No entanto, se você estiver comprimido, há muitos substitutos disponíveis.

Alternativamente, você pode omitir completamente o creme de tártaro.

Ao fazer algumas pequenas modificações nas suas receitas, é fácil estabilizar as claras, adicionar volume aos produtos cozidos e evitar a cristalização em xaropes sem creme de tártaro.